Catégorie : Recettes

Trop chou le taboulé au chou fleur

Et oui la chaleur est revenue, il est temps de redémarrer les barbecues et faire des salades composées pour accompagner les grillades.

C’est un moment idéal pour les allergiques au lait, fini les gratins d’hivers et les plats en sauces, vive les crudités, les recettes sans lait et autres gourmandises.  😉 

Depuis quelques temps une recette fait fureur sur les réseaux sociaux, le taboulé au chou-fleur. Quoi de plus idéal qu’une recette sans lait mais aussi sans gluten!

crédit photo : Chloe Yaya

Le chou-fleur un des ingrédient phare de la tendance, veggie, vegan et compagnie a plus d’une recette dans son sac!

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Ecorces d’oranges des familles

Je ne sais pas vous mais dans ma famille nous sommes très gourmands et nous apprécions aussi de nous offrir des gourmandises faites maison.

 

crédit photo : Sarah.me

Pour changer du chocolat au moment des fêtes ou pour agrémenter vos crêpes et gâteaux, quoi de mieux que de faire des écorces d’oranges confites ou des orangettes maison!

En voici la recette:

Ingrédients:

  • oranges entières non traitées. 
crédit photo: Keith Williamson
  • sucre
  • eau

Préparation:

  1. La veille, retirer la peau des oranges délicatement et faites-les tremper dans de l’eau froide toute la nuit une fois coupées en lamelles. Vous pouvez utiliser les oranges épluchées pour en faire des salades ou des jus 🙂
  2. Rincez et égouttez les écorces d’oranges.
  3. Plongez-les dans de l’eau bouillante et laisser cuire 30 min.
  4. Egouttez les écorces et replongez-les dans de l’eau bouillante encore 15 min. Egouttez à nouveau.
  5. Dans une casserole, trempez les écorces dans un sirop (équivalent poids en sucre des écorces avec 1 verre par 100 g de sucre). Faites-les confire pendant environ 15 min en les remuant très régulièrement. Les écorces sont suffisamment confites quand le sucre cristallise autour de l’écorce.
  6. Une fois les orangettes confites, laissez-les sécher et refroidir sur une plaque anti-adhésive ou un marbre en les séparant bien une à une.
crédit photo :Chriss

Le problème avec les écorces d’orange confites c’est de savoir s’arrêter… Je n’ai pas encore trouvé la solution de mon côté  😉 

 

 

Soupe de Butternut ultra rapide

L’arrivée du froid rime toujours avec le retour des soupes!

Elles nous réchauffent, nous réhydratent et nous apportent les vitamines dont nous avons besoin pour tenir le coup avec l’arrivée de la grisaille.

Aujourd’hui je vous propose de réaliser une soupe très facilement et rapidement.

Crédit photo : Le-champignon

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Crumble aux quetsches et aux pommes

Aujourd’hui je vous propose une recette pour définitivement finir l’été avec des quetches! Miam!!

Et oui la combinaison des quetsches juteuses, acidulées s’accordent magnifiquement avec des pommes pour ravir petits et grands 🙂

Cette recette « chaleureuse » nous permet de garder en tête toute la douceur de l’été avant d’affronter l’hiver.

Crédit photo : Guillaume GOURLAOUEN

 

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Menu ORANGE pour aujourd’hui

Comme le temps n’est pas encore au beau fixe, on sent bien que l’énergie manque un peu en cette période!

Debout!!

Alors je vous propose aujourd’hui un menu couleur orange!!

En entrée…

Les melons de saison sont excellents, rafraîchissants et délicieusement parfumés.

Pourquoi se priver, ils vont vite nous manquer cette automne.

crédit photo: Adolfo Calsin

 

En plat…

Voici une recette très simple et super bonne!

J’ai trouvé cette recette l’autre jour dans un livre sympa où les recettes sont toujours très faciles et réussissent à tous les coups!

Magrets de canard à la purée de carotte à l’orange (pour 4 personnes)

Ingrédients

  • 2 magrets
  • 500g de Carotte
  • 250 g de Pomme de terre
  • 1 orange non traitée
  • 2 cuill. à soupe de sésame
  • 2 cuil à soupe d’Huile d’olive

Préparation

  1. Faites cuire à la vapeur les pommes de terre et les carottes. Réduisez-les en purée.
  2. Ajouter le zeste de l’orange et son jus ainsi que l’huile d’olive et les graines de sésame. Et réservez.
  3. Faites préchauffez le four à 180°c.
  4. Retirez une partie du gras de canard et assaisonnez les magrets avec de la fleur de sel et du poivre de Sechuan. Faites les cuire 20 min en les retournant à mi temps.
  5. Servez le tout ensemble en réchauffer la purée à la dernière minute.

Il n’y a plus que se régaler et saucer… 😉

Pour le dessert…

C’est également encore la saison des abricots 

crédit photo : Denis Hill

 

Ils sont juteux et charnus, c’est excellent à manger juste comme ça.

Mais pouvez également en congéler et en faire un sorbet minute en un coup de thermomix avec 1 blanc d’oeuf et du sucre glace.

Pour 4 pots de glaces il vous faudra environ 400 g de fruits et 100g de sucre.

Bon appétit!

Gâteau à la crème de marrons

Avant de définitivement dire aurevoir à l’hiver et les températures fraîches voir froides je vous suggère aujourd’hui une recette de gâteau à la crème de marron  🙂

 

Crème de marron Clément Faugier

La crème de marron, bien que calorique c’est sûr, ne contient pas de lait et permet d’être utilisée à peu près partout au quotidien: une cuillère dans le yaourt au soja nature, sur une crêpe sans lait…ET même en gâteau!

Et c’est trop bon 😉

Aujourd’hui je vous propose de reprendre la version de l’ardéchois SANS lait bien évidemment 😉

Voici ce qu’il vous faudra pour un gâteau de 8 personnes:

 

Ingrédients:

  • 3 cuill à soupe de crème de marron
  • 2 oeufs
  • 100 g de farine
  • 50 g de margarine sans lait
  • 100 g de cassonade
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 bouchon de rhum (facultatif évidemment mais cela relève bien le gâteau)

Préparation:

  1. Faites préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un saladier mélanger les oeufs les sucres et les blanchir.
  3. Ajouter la levure, la farine puis la crème de marron. Incorporer à ce moment là le rhum.
  4. Huilez un moule à manquer et version la préparation.
  5. Faites cuire 30 min à 180°C.

Humm ça sent déjà bon dans toute la maison!

 

Un Mug Cake pour nous aussi!!

Parfois on est invité chez des amis ou de la famille et arrive le moment du dessert… LA CATA.

Et bien oui quasiment tous les desserts contiennent du lait et nous alors comment on fait????

On va pas rester regarder les autres manger sans rien faire quand même.

J’ai donc tester le MUG CAKE pour pouvoir faire en quelques secondes un dessert. Et c’est super!

On peut soit le préparer directement sur place chez les amis ou le faire chez soi et démouler le gâteau avant de partir 😉

Crédit photo : Tracy Benjamin

 

Voici ce qu’il vous faut pour réaliser le traditionnel Mug Cake au chocolat sans lait!

 

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Brochettes de poulet un brin exotique

Avec les fêtes nous sommes de plus en plus nombreux à prévoir des apéro dînatoires pour recevoir famille, amis, collègues…

Voici une recette ultra facile à faire et qui utilise des ingrédients que nous avons toujours sous la main 😉

Je vous propose aujourd’hui de réaliser des Brochettes de blancs de poulet à la cacahuète.

Ingrédients:

  • 2 filets de poulet
  • 1 cuill à soupe de sirop d’agave
  • 2 cuill à soupe de sauce soja
  • 1 poignée de cacahuètes salées
crédit photo : Martin L
crédit photo : Martin L

 

En cas d’allergie à la cacahuète la remplacer par des amandes, des noisettes ou des graines de sésame.

Préparation :

  1. Découpez les filets de poulet en petits cubes et répartissez-les au fond d’un plat creux.
  2. Répartissez le sirop d’agave, la sauce soja sur les cubes de poulet. Filmez le plat et laisser mariner au moins 2h au réfrigérateur avant de les faire cuire.
  3. Faites préchauffer votre four à 180°C. Montez les brochettes en piquant les cubes de poulet sur des pics.
  4. Réduisez les cacahuètes en éclats (avec le dos d’un gros couteau ou d’un verre, pas besoin de sortir le robot 😉 ) 
  5. Recouvrir le poulet des éclats de cacahuètes.
  6. Faites cuire les brochettes environ 10 min (tout dépend de la taille de vos morceau).
crédit photo : Dubanchet Audrey
crédit photo : Dubanchet Audrey

A vous de jouer pour satisfaire les papilles de vos convives!!

Chou-choutez-vous avec cette salade!

En cette saison, avec les quelques beaux rayons de soleil que nous pouvons avoir, je vous propose de revisiter la salade de chou rouge. 

Crédit photo :sans-lait-calefait.fr
Crédit photo :sans-lait-calefait.fr

Car oui on entend partout que manger du chou est bon à la santé, il est faiblement calorique, bon pour la digestion… mais encore faut-il bien l’assaisonner pour l’apprécier 🙂

Je vous propose aujourd’hui cette recette originale que j’ai pu manger l’autre jour dans une brasserie trendy!

En voici la recette :

 

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Gâteau aux poires

Ce week-end nous avons réalisé en famille un gâteau traditionnel de l’automne.

Après avoir débusqué de magnifiques poires Beurrée Hardy

Crédit photo : MAP- C. Nicohls
Crédit photo : MAP- C. Nicohls

Cette poire d’automne à un goût exceptionnel à la fois sucré et acidulé elle se mange aussi bien au couteau qu’en gâteau 😉

Sa chair fondante et juteuse caramélise parfaitement pour notre recette maison!

Voici donc la recette pour 8 personnes environ:

 

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