Catégorie : Recettes

Les cannelés de Bordeaux version sans lait

Pour continuer le périple des spécialités de nos régions, aujourd’hui on s’arrête à Bordeaux.

Crédit photo : Jennifer Yin Radius
Crédit photo : Jennifer Yin Radius

 

Un peu d’histoire…

La légende veut que les cannelés soient nés lors du débarquement des bateaux de farine sur les quais de Bordeaux.

Ah c’est pour ça …qu’il y a aussi du Rhum dans la recette alors 😉

Mais plus vraisemblablement, le cannelé aurait été inventé au XVIIIeme siècle par les religieuses du couvent des Annonciades, à Sainte-Eulalie, sous le nom de canelas ou canelons. 

D’ailleurs le terme canela provient du Gascon canelat qui signifie cannelure.

En tout cas cette recette riche d’histoire est vraiment très gourmande avec sa croûte épaisse et caramélisée qui renferme une pâte moelleuse. Hummmm!!!

Et surtout, et c’est là que cela nous intéresse, cette recette traditionnelle est adaptable à un régime sans lait!.

Voici donc mon adaptation recette 🙂

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Recette orange aujourd’hui!

Même si le temps n’est pas encore très froid on sent bien que l’énergie manque un peu en cette période!

Debout!!

Alors je vous propose aujourd’hui un plat couleur orange!!

C’est une recette très simple et super bonne!

J’ai trouvé cette recette dans un livre très sympa où les recettes sont toujours faciles et surtout elles réussissent à chaque coup!

 

c’est la recette de purée de carotte à l’orange que j’accompagne de magrets de canards!

Ingrédients :

  • 2 magrets
  • 500g de carottes
  • 300 g de Pommes de terre
  • 1 orange
  • 2 cuillères à soupe de sésame
  • Huile d’olive
  • poivre de sechuan
  • fleur de sel

Préparation:

  1. Faites cuire à la vapeur les pommes de terre et les carottes. Réduisez-les en purée.
  2. Ajouter le zeste de l’orange et son jus ainsi que l’huile d’olive et les graines de sésame. Assaisonnez et réservez.
  3. Faites préchauffez le four à 180c.
  4. Retirez une partie du gras de canard et assaisonnez les magrets avec de la fleur de sel, du poivre de sechuan. Faites les cuire 20 min au four dans un plat adapté en les retournant à mi temps.
  5. Servez le tout ensemble en réchauffant la purée à la dernière minute.

Il n’y a plus que se régaler et a saucer… 😉

Gâteau roulé version Girly

En ce moment je ne sais pas si c’est moi mais je vois partout des recettes de gâteaux roulés.

Même Mercotte et Cyril Lignac ont fait travailler leurs apprentis pâtissiers sur ce sujet dans le Meilleur pâtissier sur M6!

Alors il n’y a pas de raison que Sans Lait ça le fait ne donne pas sa recette. Surtout que c’est un gâteau très facile à faire SANS LAIT!

Cette recette me permettra aussi d’utiliser la confiture de mûres de cette été!. Un brin de soleil ne fait jamais de mal en cet période 😉

gâteau roulé rose girly Sanslaitçalefait
Gâteau roulé sans lait ça le fait, Guillaume GOURLAOUEN photographe

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La recette du Macaron Orange Curd et 4 épices

Oh là là avec tout ça je ne vous ai même pas donné la recette de mon Macaron, vous savez celui présenté au concours macaron Amateur Vincent Guerlais 2015.

Pourtant elle a été spécialement pensée pour ce site et pour tous les allergiques au LAIT évidemment!

Certes les macarons demandent de la rigueur, du matériel et un temps sec, mais ça vaut le coup!

Voici donc les explications et la photo de ceux-ci 🙂

 

 

macaron orange curd SANS LAIT et SANS GLUTEN

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Poêlée automnale : retour de forêt

Avec ces magnifiques couleurs, ces senteurs, l’Automne est arrivé avec son lot de produits de saison que j’adore!

Ce matin j’ai eu envie d’en regrouper quelques uns 😉

Il me restait dans le frigo un reste de cuisses de canard confites qui m’ont tout de suite inspiré pour les utiliser.

Aussitôt dit aussitôt fait (ou presque..) voici cette recette très rapide à mettre en oeuvre!

Crédit photo : Guillaume Gourlaouen photographe
Crédit photo : Guillaume Gourlaouen photographe

Pour 3/4 personnes.

 

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Velouté de Potimarron et huile de noisettes

En cette saison automnale désormais, voici une recette ultra simple qui nous permet de se réchauffer avec plaisir!

Et oui même s’il y a encore de beaux rayons de soleil, la température a baissée, les feuilles tombent et le temps des SOUPES est arrivé 🙂

Crédit photo : Jean Morand
Crédit photo : Jean Morand

Recette pour 4 personnes

Ingrédients : 

  • 1 potimarron de 600g
  • 1 pomme de terre
  • 1 cuill. à soupe d’huile de noisette
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Epluchez la pomme de terre et coupez là en petits morceaux. Rincez le potimarron, retirez les pépins et coupez de petits morceaux sans retirer la peau.
  2. Faites cuire au baby-cook le potimarron et la pomme de terre.
  3. Mixer les légumes
  4. Ajoutez l’huile de noisette, salez et poivrez
Crédit photo : Indrek Torilo
Crédit photo : Indrek Torilo

A vous de jouer avec tous les autres légumes de saison.

Bon appétit!

Poêlée de pois chiches aux poivrons… chaud ou froid!

J’ai découvert cette recette dans un livre tout simple où les recettes sont toujours très bonnes et surtout très faciles à réaliser!

Le livre s’appelle Cuisine d’été:

 

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Il fait partie de la collection des petits livres que l’on trouve pour une bouchée de pain en supermarché.

 

Cette fois pour démarrer le passage à l’automne j’avais envie de travailler sur la thématique des légumes secs car ils sont plein d’énergie et j’avoue que comme je ne les cuisine pas souvent cela met de la variété dans les menus de la semaine!

Quelques infos nutritionnelles

Crédit photo : Judith Doyle
Crédit photo : Judith Doyle

Le pois chiche, comme toutes les légumineuses, est un aliment naturellement riche en protéines végétales.

Il est particulièrement source de magnésium, fer, phosphore et riche en fibres alimentaires. De plus, il est faible en matières grasses.

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Minis tatins d’échalotes

Pour épater vos amis et faire de l’apéritif un moment enfin à vous SANS LAIT voici une recette que j’adore faire!

Certes elle prend un peu de temps car il y a plusieurs étapes a effectuer, mais ça vaut le coup et cela change des classiques petits fours.

Très gourmande cette recette sucrée salée MIAM!

Tartelettes tatin d'échalotes Sans lait ça le fait
Tartelettes tatin d’échalotes Sans lait ça le fait

 

 

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Jambon purée revisité en soufflé!

En ce jour de rentrée, on a absolument pas le temps de préparer une recette compliquée!!!

Forcément nos petits loups ont tant de choses à nous raconter. Les copains et copines retrouvés, une nouvelle maîtresse, nouvelle classe…La vie quoi 🙂

Alors voici une recette salée ultra simple pour la vie de tous les jours.

En plus elle sera appréciée des petits mais aussi des grands!

Elle se prépare en 5 min et il n’y a plus qu’à passer le tout au four 🙂

Grâce à cette recette je peux finir un bon nombre de restes à droite et à gauche dans la cuisine. ça aide parfois juste après le week end!

 

Pour 8 ramequins

Crédit photo : Sans lait ça le fait!
Crédit photo : Sans lait ça le fait!

 

Ingrédients:

 

  • 1 sachet de purée de pomme de terre sans lait pour 4 personnes
  • 800 mL d’eau
  • 2 tranches de jambon blanc (vous savez celles qui finissent par sécher au fond de votre frigo)
  • 3 oeufs
  • Quelques lardons oubliés… (en option)
  • sel, poivre,
  • 2 cuill à soupe de chapelure “maison” en écrasant 1 tranche de pain rassie
  • avec un peu de persil 
  • 1 noisette de margarine SANS lait
  • 2 cuill à café de graines de lin

 

 

Préparation:

 

  1. Faites préchauffer votre four à 180°C.
  2. Préparer la purée. Dans un grand  bol versez l’eau bouillante et ajoutez les flocons de purée, mélanger et assaisonner.
  3. Ajouter les oeufs, le persil, le jambon coupé en fines lamelles et les lardons.
  4. Beurrez les…. enfin Margarinez les ramequins 😉
  5. Répartir la préparation dans les ramequins
  6. Saupoudrer la chapelure sur tous les ramequins
  7. Enfournez-les à mi hauteur et faites chauffer pendant 15 min

 

Dégustez avec un peu de jeunes pousses c’est top! ou juste comme ça.

 

Mais dépêchez vous avant qu’ils ne dégonflent! 🙂