Petit pot au « lait » d’amande

Après avoir parlé des boissons végétales et notamment le « lait » de riz et le « lait d’amande », voici une recette de dessert super simple à réaliser.

Elle permettra de changer du traditionnel « yaourt » au soja OU fruit en dessert!

Et en plus tout le monde l’appréciera sans pour autant avoir l’impression d’être au régime…

 

Crédit photo : Guillaume Gourlaouen photographe
Crédit photo : Guillaume Gourlaouen photographe

 

Pour cette recette il vous faudra:

Ingrédients (pour 4 pers):

  • 1/4 de litre de « lait « d’amande
  • 1/4 de litre de « lait « de riz
  • 2 oeufs entiers
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation: 

  1. Faites préchauffer votre four à 150°C.
  2. Dans un saladier mélangez tous les ingrédients ensemble. Faites bien attention à délayer correctement l’oeuf afin qu’en cuisson on ne se retrouve pas avec de l’omelette sur le haut du petit pot 🙂
  3. Remplissez 4 pots de la préparation (ou plus en fonction de la taille de vos récipients) 🙂
  4. Placez les pots au bain-marie et enfournez-les à mi-hauteur. Laissez cuire pendant 30 min environ.
  5. Laissez refroidir avant de les déguster.

Vous pourrez accompagner les petits pots de cigarettes russes, celles de La marque Delacre ne contiennent pas de lait. Pour les autres ce n’est pas dit…vérifiez les étiquettes

 

Et bon appétit!

 

Les “laits végétaux”, les boissons dites de substitution au lait

Mais c’est quoi cette bouteille de lait?! comme dirait la pub…

Et bien non détrompez vous ces boissons ne sont pas du lait! C’est d’ailleurs pour cela qu’elles sont catégorisées comme Boissons végétales.

Dorénavant de nombreuses marques et MDD (marques de distributeurs) proposent leurs gammes de boissons végétales permettant d’obtenir un substitut au lait de vache. Vous n’êtes donc plus obligé d’aller forcément en magasin spécialisé pour les trouver.

Il existe plusieurs types de boissons, celles enrichies ou non en calcium. En fonction de leur utilisation, cela peut être intéressant de les combiner et en tout cas de varier.

  • le “lait de soja” est le plus connu de tous! Que se soit pour boire ou cuisiner il est très polyvalent. Et j’avoue, savoir que l’on peut en trouver partout cela permet d’être moins angoissé au quotidien…
  • les “laits” de riz, d’épeautre…
  • les “laits” d’amandes, de noisettes…

Il y en a deplus en plus de variété et les fabricants multiplient les goûts, les pack…

Pour ma part j’achète le plus souvent un « lait » de riz enrichi au calcium de la marque Isola Bio (taux de calcium équivalent au lait classique :-)) dans un magasin BIO (Biocoop) car ils font des packs de 6 litres très pratique! 

J’ai toujours également dans mon placard du « lait » d’amande, je m’en sers surtout pour cuisiner. Combiner au lait de riz c’est très sympa et cela donne de la saveur et de la texture à vos recettes!

Crédit photo : Harald Walker
Crédit photo : Harald Walker

 J’ai notamment fait l’autre jour des crêpes sans lait en remplaçant la quantité de lait par pour moitié du « lait » d’amande et l’autre moitié du « lait » de riz. Et franchement si je n’avais pas su, je n’y aurais vu que du feu!

Certains d’ailleurs mettent dans leur préparation de crêpes un peu extrait d’amande douce. Du coup même plus besoin d’en rajouter avec le « lait » d’amande c’est déjà fait sans que l’on retrouve un goût d’amande trop prononcé!

Et pour des bretons manger des crêpes c’est quand même un passage obligé, non ?!

🙂

Les aliments sans lait riches en calcium

Quand on mange sans lait il faut bien faire attention à ne pas avoir de carence en calcium.

Pour éviter ça certains aliments en contiennent déjà pas mal à l’état naturel.

Cela évite d’avoir recours à des compléments alimentaires en gélules!

L’eau minérale

téléchargement (1)plancoetLe 1er aliment qui peut vous permettre de garder un minimum d’apport en calcium est l’eau minérale. Certaines sont plus riches que d’autres en calcium. La Plancoët pour les bretons notamment est assez intéressante 🙂 elle contient 24 mg/L de calcium.

Et forcément c’est un ingrédient quotidien et non calorique!

 

Les fruits à coques

crédit photo: Adam Wyles

Ils sont également une bonne alternative.

Bon évidemment sauf pour les allergiques aux fruits à coques 😉

Agrémentez vos plats d’amandes, de noisettes, cela apportera plus de saveur et en plus c’est intéressant nutritionnellement parlant!

Bon à savoir ils contiennent les quantités de calcium suivantes:

  • amandes: 250 mg/100 g
  • noisettes: 188 mg/100 g
  • noix du Brésil: 178 mg/100 g 

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Les sardines

Dans les sardines tout se mange. Et c’est tant mieux car grâce à leurs arêtes elles apportent environ 380 mg/100g de calcium. Et en plus elles sont riches en oméga 3.

 

 

 

Les laits végétaux

Si vous prenez les enrichis au calcium, ils sont aussi une bonne source de calcium puisqu’ils contiennent autant de calcium que le lait « classique ».

Que demander de plus?

A table!

Les régimes…SANS

L’été arrive…ça c’est vraiment super!

crédit photo: Be-Younger.com
crédit photo: Be-Younger.com

Avec ça arrive aussi le temps de voir apparaître dans tous les magazines de presse féminine toutes les sortes de régimes!!!

Le sans gluten, le paléo (vous savez celui qui nous ramène au temps de la préhistoire) 🙂

… et évidemment le sans lait/sans lactose!

 

Certains surfent sur la vague en parlant de bien être, de santé et de toute bonne chose à prendre pour vendre davantage.

 

Le régime sans lait pourtant…à la base… est destiné aux intolérants et allergiques!

Vous me direz pour partir cet été avec des amis vous mettez tout le monde au régime sans lait, c’est pratique et très tendance!!

D’une part cela simplifie grandement le quotidien pour vous 😉

et d’autre part les gens se rendront enfin “un peu” compte de votre calvaire quotidien!

 

En réalité rares sont les gens occultant totalement les protéines de lait dans ce type de régime. Ils peuvent éventuellement opter pour des laits de brebis ou de chèvre.

La plupart des gens suivant ce régime sont en règle générale intolérants au lactose, le sucre du lait.

En cause pour ce dernier, la lactase, enzyme nous permettant de digérer le lait qui devient plus paresseuse, moins efficace en vieillissant.

L’intolérance au lactose est également assez répandue dans les pays Nordiques. En cause leur surconsommation de produits laitiers? Va savoir.

Notre corps évolue très vite, il est obligé de suivre avec les modifications alimentaires qu’il subit depuis ces dernières années. On demande beaucoup à notre estomac! Et un jour la machine se met à se dérailler! d’où intolérance, et même l’allergie.

 

Dans tous les cas lorsque l’on fait un régime il faut être prudent et bien éviter les carences!!! La supression du lait entraine forcément une carence en calcium.

 Mieux vaut être vigilant et ne pas se détraquer d’un autre côté!

les Huiles Végétales

Toutes les huiles végétales sont très bien pour cuisiner. Chacune à ses avantages et en fonction de ce que l’on veut faire on peut utiliser l’huile de colza, de pépin de raisin, de tournesol…

Mais l’huile d’olive tout le monde la connaît et à ça dans sa cuisine (car le reste des produits c’est beaucoup moins évident…).

L’huile d’olive a du goût et donne de la saveur aux plats.

huile d'olive
Crédit photo : USDA

Vous pouvez aussi utiliser l’huile de noisette car elle est riche en acides gras insaturés et en Vitamine E. Cela permet d’avoir une vraie alternative santé à l’huile de palme..

Ce sont de vraies atouts cuisine pour relever vos recettes de plats salées ou sucrées!

Chantilly sans crème et sans lait!

Crédit photo: Guillaume Gourlaouen photographe
Crédit photo: Guillaume Gourlaouen photographe

De belles fraises comme ça on a qu’une envie c’est juste d’ajouter une pointe de chantilly dessus pour les rendre encore plus appétissantes et aiguiser nos papilles 🙂

Et quoi de plus simple que de réaliser sa chantilly soit même me direz-vous?! Oui enfin avec de l’énergie…

Normalement pour faire une chantilly maison il faut juste du sucre et..de la crème!

Et oui c’est là que cela se complique. Alors que pourtant cela égayerait bien nos desserts et permettrait de faire un peu plus « comme les autres » en cette saison.

Pas de problème j’ai la solution!

Il vous faudra donc pour cette recette les éléments suivants:

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 brique de Riz cuisine de Björg

et ..1 siphon  siphon gris pour faire des mousses

Préparation

  1. Aller chercher votre siphon. Ca y est, vous allez pouvoir le sortir du placard et enfin avoir une bonne raison de l’utiliser! Et surtout vous n’aurez pas craqué pour rien en l’achetant!
  2. Remplir la cuve du siphon avec le Riz cuisine (notre substitut à la crème) et le sucre.
  3. Refermez le siphon et percutez la cartouche d’air comprimé.
  4. Décorez et agrémentez de belles fraises en cette saison de votre « chantilly maison sans lait » comme ci-dessus! Ou tout autre dessert que vous souhaitez sublimer bien évidemment 😉

Oui à la gourmandise!

Un substitut à la crème!!

Le Riz Cuisine ou Crème de soja on dit oui!

Ces produits sont vraiment pratique à utiliser au quotidien!

Les voici:

prod_159_imageproduit_moyennesoja cuisine de Björg

Ces produits font partis de la gamme des aides culinaires végétales.

Personnellement j’utilise beaucoup plus le Riz cuisine car c’est le plus neutre en goût sur les 2!

Et puis je voudrais pas rendre mon fils allergique au soja à force 😉

Avec lui, il permet réellement de nous débrouiller sans crème et sans lait!!! On a pas exactement le même résultat qu’une vraie béchamel maison au niveau de la texture (c’est plus fluide et plus lisse) il faut l’avouer. Je ne vais pas vous mentir!

Mais c’est franchement pas mal. Et parfois ou pourrait presque y croire!

Les recettes de gratins, de sauces, de gâteaux pourront dorénavant refaire parti de votre quotidien! Et ça c’est une VRAIE bonne nouvelle!

L’avantage de cet ingrédient indispensable de notre placard c’est qu’on peut l’utiliser pour des produits salés ou sucrés!!

Gourmandise is back 🙂

Fêtes de Pâques…on est là!

Voici les fêtes de Pâques qui approchent à grand pas!

Vite qu’allons pouvoir trouver à acheter pour remplir les paniers de nos petits bouts de choux allergiques au lait???

Panier tenu par un enfant avec des oeufs colorés
Crédit photo: Lynda Giddens

Alors oui les oeufs de Pâques Spiderman, Reine des neiges et compagnie… c’est pas franchement possible…MAIS on peut trouver les produits suivants: 

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  • les oeufs en nougatine (et pour le coup c’est plus original..)
  • petits oeuf en sucre
  • oeufs, lapins, poules…100% chocolat noir (ah oui et sans décor en chocolat de couleur of course..)

 

Et on peut également se mettre à faire nos propres personnages de Pâques et autres fritures!

 

il y en a un de sympa sorti chez Scrapcooking :moule silicone friture de Pâques

Alors profitez bien de ce moment de partage et de joie en famille!

Et bonne chasse aux oeufs à tous!!!!!!

 

Qu’est ce qu’une allergie alimentaire

Qu’est ce qu’une allergie?

 

Une allergie est à la base une réaction immunitaire violente du corps humain en présence d’une substance que celui-ci interprète comme dangereux pour lui. En quelque sorte du poison!

Les réactions sont bien différentes en fonction des taux de chacun et surtout de l’allergène en question…

En France, l’allergie alimentaire concerne 6 à 8 % des enfants et 3,4 % des adultes!

Celles qui engendrent des réactions les plus graves sont:

  • les Protéines de lait : 2 à 3 % des nourrissons
  • Le blanc d’œuf : 1 à 2 % des enfants de 0 à 3 ans
  • L’arachide : 0,3 à 0,75 % de la population générale

 

Les allergies alimentaires sont un phénomène planétaire grandissant. Elles s’ajoutent aux autres allergies aux plantes, acariens… D’ici 2024 50% de la population sera touchée par une allergie.

Le facteur héréditaire jouant, une personne intolérante ou allergique aura forcément un enfant allergique à quelque chose…

En alimentaire

On catégorise les allergies alimentaires en 2 groupes: les primaires et les secondaires.

Dans la catégorie dite “primaire” on retrouve les 14 ingrédients (et leurs dérivés) suivants :

  • gluten
  • protéines de lait de vache
  • oeuf
  • arachide
  • poisson
  • crustacés
  • mollusques
  • fruits à coques
  • lupin
  • moutarde
  • sulfites
  • soja
  • céleri
  • sésame

Ce sont les allergies qui engendrent de graves réactions de l’organisme qui peuvent aller jusqu’à la mort de l’individu …:-(

 

 

Recette de wraps au saumon

tortillas SANS lait
Credits Photo : Stacy Spensley

L’autre soir après avoir fait des fajitas en famille il me restait des tortillas.

Super les tortillas ne contiennent pas de lait me direz vous! Mais avec quoi les faire pour éviter de manger 2 fois la même chose!

Alors voilà, perso je ferais bien des wraps avec, mais en général on utilise de la crème pour les rendre plus moelleuses.

Et bien cette fois avec le Riz Cuisine de Björg j’ai la solution!

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 4 tortillas de blé ou maïs
  • 4 cuill. à soupe de Riz Cuisine Björg
  • 1 paquet d’émincés de saumon fumé marinés (type épices douces ou autre SANS lait of course
  • un peu d’aneth, de coriandre ou toute autre petite herbe aromatique fort sympathique!
  • quelques fines rondelles de concombre

Préparation

  1. Déposez les tortillas sur une assiette.
  2. Etalez une cuillère à soupe de Riz Cuisine sur toute la surface de la tortilla. Déposez par dessus les émincés de saumon. Saupoudrez d’herbes aromatiques. Ajoutez les quelques rondelles de concombre.
  3. Enroulez les tortillas en faisant bien attention de replier « le fond » avant de la rouler entièrement. Cela évitera de vous retrouvez avec toute la garniture sur les genoux 😉
  4. Recommencez la même opération pour chaque tortilla.
  5. Régalez vous!