Les régimes…SANS

L’été arrive…ça c’est vraiment super!

crédit photo: Be-Younger.com
crédit photo: Be-Younger.com

Avec ça arrive aussi le temps de voir apparaître dans tous les magazines de presse féminine toutes les sortes de régimes!!!

Le sans gluten, le paléo (vous savez celui qui nous ramène au temps de la préhistoire) 🙂

… et évidemment le sans lait/sans lactose!

 

Certains surfent sur la vague en parlant de bien être, de santé et de toute bonne chose à prendre pour vendre davantage.

 

Le régime sans lait pourtant…à la base… est destiné aux intolérants et allergiques!

Vous me direz pour partir cet été avec des amis vous mettez tout le monde au régime sans lait, c’est pratique et très tendance!!

D’une part cela simplifie grandement le quotidien pour vous 😉

et d’autre part les gens se rendront enfin “un peu” compte de votre calvaire quotidien!

 

En réalité rares sont les gens occultant totalement les protéines de lait dans ce type de régime. Ils peuvent éventuellement opter pour des laits de brebis ou de chèvre.

La plupart des gens suivant ce régime sont en règle générale intolérants au lactose, le sucre du lait.

En cause pour ce dernier, la lactase, enzyme nous permettant de digérer le lait qui devient plus paresseuse, moins efficace en vieillissant.

L’intolérance au lactose est également assez répandue dans les pays Nordiques. En cause leur surconsommation de produits laitiers? Va savoir.

Notre corps évolue très vite, il est obligé de suivre avec les modifications alimentaires qu’il subit depuis ces dernières années. On demande beaucoup à notre estomac! Et un jour la machine se met à se dérailler! d’où intolérance, et même l’allergie.

 

Dans tous les cas lorsque l’on fait un régime il faut être prudent et bien éviter les carences!!! La supression du lait entraine forcément une carence en calcium.

 Mieux vaut être vigilant et ne pas se détraquer d’un autre côté!

les Huiles Végétales

Toutes les huiles végétales sont très bien pour cuisiner. Chacune à ses avantages et en fonction de ce que l’on veut faire on peut utiliser l’huile de colza, de pépin de raisin, de tournesol…

Mais l’huile d’olive tout le monde la connaît et à ça dans sa cuisine (car le reste des produits c’est beaucoup moins évident…).

L’huile d’olive a du goût et donne de la saveur aux plats.

huile d'olive
Crédit photo : USDA

Vous pouvez aussi utiliser l’huile de noisette car elle est riche en acides gras insaturés et en Vitamine E. Cela permet d’avoir une vraie alternative santé à l’huile de palme..

Ce sont de vraies atouts cuisine pour relever vos recettes de plats salées ou sucrées!

Chantilly sans crème et sans lait!

Crédit photo: Guillaume Gourlaouen photographe
Crédit photo: Guillaume Gourlaouen photographe

De belles fraises comme ça on a qu’une envie c’est juste d’ajouter une pointe de chantilly dessus pour les rendre encore plus appétissantes et aiguiser nos papilles 🙂

Et quoi de plus simple que de réaliser sa chantilly soit même me direz-vous?! Oui enfin avec de l’énergie…

Normalement pour faire une chantilly maison il faut juste du sucre et..de la crème!

Et oui c’est là que cela se complique. Alors que pourtant cela égayerait bien nos desserts et permettrait de faire un peu plus « comme les autres » en cette saison.

Pas de problème j’ai la solution!

Il vous faudra donc pour cette recette les éléments suivants:

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 brique de Riz cuisine de Björg

et ..1 siphon  siphon gris pour faire des mousses

Préparation

  1. Aller chercher votre siphon. Ca y est, vous allez pouvoir le sortir du placard et enfin avoir une bonne raison de l’utiliser! Et surtout vous n’aurez pas craqué pour rien en l’achetant!
  2. Remplir la cuve du siphon avec le Riz cuisine (notre substitut à la crème) et le sucre.
  3. Refermez le siphon et percutez la cartouche d’air comprimé.
  4. Décorez et agrémentez de belles fraises en cette saison de votre « chantilly maison sans lait » comme ci-dessus! Ou tout autre dessert que vous souhaitez sublimer bien évidemment 😉

Oui à la gourmandise!

Un substitut à la crème!!

Le Riz Cuisine ou Crème de soja on dit oui!

Ces produits sont vraiment pratique à utiliser au quotidien!

Les voici:

prod_159_imageproduit_moyennesoja cuisine de Björg

Ces produits font partis de la gamme des aides culinaires végétales.

Personnellement j’utilise beaucoup plus le Riz cuisine car c’est le plus neutre en goût sur les 2!

Et puis je voudrais pas rendre mon fils allergique au soja à force 😉

Avec lui, il permet réellement de nous débrouiller sans crème et sans lait!!! On a pas exactement le même résultat qu’une vraie béchamel maison au niveau de la texture (c’est plus fluide et plus lisse) il faut l’avouer. Je ne vais pas vous mentir!

Mais c’est franchement pas mal. Et parfois ou pourrait presque y croire!

Les recettes de gratins, de sauces, de gâteaux pourront dorénavant refaire parti de votre quotidien! Et ça c’est une VRAIE bonne nouvelle!

L’avantage de cet ingrédient indispensable de notre placard c’est qu’on peut l’utiliser pour des produits salés ou sucrés!!

Gourmandise is back 🙂

Fêtes de Pâques…on est là!

Voici les fêtes de Pâques qui approchent à grand pas!

Vite qu’allons pouvoir trouver à acheter pour remplir les paniers de nos petits bouts de choux allergiques au lait???

Panier tenu par un enfant avec des oeufs colorés
Crédit photo: Lynda Giddens

Alors oui les oeufs de Pâques Spiderman, Reine des neiges et compagnie… c’est pas franchement possible…MAIS on peut trouver les produits suivants: 

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  • les oeufs en nougatine (et pour le coup c’est plus original..)
  • petits oeuf en sucre
  • oeufs, lapins, poules…100% chocolat noir (ah oui et sans décor en chocolat de couleur of course..)

 

Et on peut également se mettre à faire nos propres personnages de Pâques et autres fritures!

 

il y en a un de sympa sorti chez Scrapcooking :moule silicone friture de Pâques

Alors profitez bien de ce moment de partage et de joie en famille!

Et bonne chasse aux oeufs à tous!!!!!!

 

Qu’est ce qu’une allergie alimentaire

Qu’est ce qu’une allergie?

 

Une allergie est à la base une réaction immunitaire violente du corps humain en présence d’une substance que celui-ci interprète comme dangereux pour lui. En quelque sorte du poison!

Les réactions sont bien différentes en fonction des taux de chacun et surtout de l’allergène en question…

En France, l’allergie alimentaire concerne 6 à 8 % des enfants et 3,4 % des adultes!

Celles qui engendrent des réactions les plus graves sont:

  • les Protéines de lait : 2 à 3 % des nourrissons
  • Le blanc d’œuf : 1 à 2 % des enfants de 0 à 3 ans
  • L’arachide : 0,3 à 0,75 % de la population générale

 

Les allergies alimentaires sont un phénomène planétaire grandissant. Elles s’ajoutent aux autres allergies aux plantes, acariens… D’ici 2024 50% de la population sera touchée par une allergie.

Le facteur héréditaire jouant, une personne intolérante ou allergique aura forcément un enfant allergique à quelque chose…

En alimentaire

On catégorise les allergies alimentaires en 2 groupes: les primaires et les secondaires.

Dans la catégorie dite “primaire” on retrouve les 14 ingrédients (et leurs dérivés) suivants :

  • gluten
  • protéines de lait de vache
  • oeuf
  • arachide
  • poisson
  • crustacés
  • mollusques
  • fruits à coques
  • lupin
  • moutarde
  • sulfites
  • soja
  • céleri
  • sésame

Ce sont les allergies qui engendrent de graves réactions de l’organisme qui peuvent aller jusqu’à la mort de l’individu …:-(

 

 

Recette de wraps au saumon

tortillas SANS lait
Credits Photo : Stacy Spensley

L’autre soir après avoir fait des fajitas en famille il me restait des tortillas.

Super les tortillas ne contiennent pas de lait me direz vous! Mais avec quoi les faire pour éviter de manger 2 fois la même chose!

Alors voilà, perso je ferais bien des wraps avec, mais en général on utilise de la crème pour les rendre plus moelleuses.

Et bien cette fois avec le Riz Cuisine de Björg j’ai la solution!

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 4 tortillas de blé ou maïs
  • 4 cuill. à soupe de Riz Cuisine Björg
  • 1 paquet d’émincés de saumon fumé marinés (type épices douces ou autre SANS lait of course
  • un peu d’aneth, de coriandre ou toute autre petite herbe aromatique fort sympathique!
  • quelques fines rondelles de concombre

Préparation

  1. Déposez les tortillas sur une assiette.
  2. Etalez une cuillère à soupe de Riz Cuisine sur toute la surface de la tortilla. Déposez par dessus les émincés de saumon. Saupoudrez d’herbes aromatiques. Ajoutez les quelques rondelles de concombre.
  3. Enroulez les tortillas en faisant bien attention de replier « le fond » avant de la rouler entièrement. Cela évitera de vous retrouvez avec toute la garniture sur les genoux 😉
  4. Recommencez la même opération pour chaque tortilla.
  5. Régalez vous!

La margarine SANS lactose

La margarine sans lactose de Fruit d’or

photo packaging margarine fruit d'OrAvoir dans son placard ou dans son frigo des produits pouvant convenir à toute la famille c’est pas évident!

La margarine est donc une bonne alternative. Et la margarine Fruit d’Or nous sauve le quotidien!

C’est une des rares margarines sans protéines de lait! Et franchement à part la St Hubert BIO bah…y en a pas vraiment d’autres…

Si quelqu’un en connais une autre Je suis preneuse 🙂

Et oui on pourrait croire que la margarine c’est l’ingrédient parfait. De la matière grasse végétale… MAIS NON elles contiennent quasiment toutes des protéines de lait. Alors lisez bien les étiquettes!

C’est un ingrédient qui nous permet de remplacer évidemment le beurre dans toutes nos préparations et recettes et en plus il est très pratique à utiliser. Que ce soit pour du salé ou du sucré.

Pour un rendu gustatif franchement équivalent!

Le gâteau au yaourt SANS yaourt

Quand j’étais étudiante j’adorais faire des gâteaux au yaourt à tous les goûts: Banane caramel, chocolat et noix, pomme, confiture de mûre…L’année du bac j’en ai fais jusqu’à 3 par jour…heureusement qu’il y avait toujours quelqu’un pour en manger avec moi car cela commençait à faire beaucoup!!

sans lait ça le fait
sans lait ça le fait

Et puis quand mon petit bout a été en âge de manger ses premiers gâteaux…PANIQUE…il ne pourra pas manger mon gâteau au Yaourt!! Arghh et là tout un monde de nouveaux essais et de nouvelles saveurs est tombé à l’eau…

Alors j’ai cherché une astuce pour quand même faire ce type de gâteau de base.

En fait le principe est simple, on oublie juste le yaourt et on met un oeuf de plus et un peu plus de levure 🙂

On retrouve la recette suivante:

Ingrédients

  • 2 oeufs au lieu d’1
  • 1 sachet de levure entier(au lieu d’1/2 sachet pour la « version classique »)
  • 2 pots de sucre
  • 3 pots de farine
  • ½ pot d’huile

Attention à ne pas prendre de trop gros pots sinon cela déséquilibrera la recette entre les poudres et les ingrédients qui serviront au liant du gâteau. Et là bah…ce sera râté!

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
  3. Huilez votre moule à cake/ à gâteau. Et oui surtout ne pas utiliser de beurre, forcément…
  4. Versez la préparation dans le moule.
  5. Enfournez et laisser cuire environ 20 min et couvrir si besoin d’un papier cuisson pour éviter de le brûler!

Vous pouvez le personnaliser en y agrémentant du chocolat noir, des fruits…

Vous pouvez également remplacer l’huile classique par de l’huile de noisette cela ne donnera que plus de goût et de caractère à votre gâteau! Même les non allergiques en seront friands. C’est une huile riche en en acides gras insaturés et en Vitamine E.

La trousse de secours

La prévention

Avoir toujours sa trousse de secours en cas de crise d’allergie au lait sur soi c’est franchement pas évident! Malheureusement cela complique chaque sortie, il faut toujours penser à elle! C’est même vital!

Un jour ma pharmacienne a changé ma vie.

Elle m’a dit de ne pas trop m’en faire sur la conservation des produits mais plutôt de multiplier les trousses!!!

C’est pour cela que j’en laisse toujours une dans ma voiture. Au cas où….

Et ça ça change tout! Essayez vous verrez.

En général le grand classique des prescriptions c’est une trousse contenant:

  • PRIMALAN
  • CELESTENE (corticoïde)
  • VENTOLINE
  • Piqûre d’ANAPEN de JEXT ou tout autre nom pour une piqûre stylo d’adrénaline.

En tout cas c’est notre cas…

Ce que j’aime faire en plus d’en avoir une dans la voiture, une à l’école, une à la maison, c’est dans préparer une supplémentaire qui ira chez Mamie, chez le copain…

Et pour égayer tout ça je mets les médicaments dans des pochettes sympa comme par exemple celles de Mes pTis Sages

Si vous avez des talents de couturières allez-y!

Sinon les sites comme http://www.incidence.fr/enfant

ou les créations d’Isabelle Kessedjan quand je serais grand je serais..; sont vraiment rigolotes.