Gâteau aux poires

Ce week-end nous avons réalisé en famille un gâteau traditionnel de l’automne.

Après avoir débusqué de magnifiques poires Beurrée Hardy

Crédit photo : MAP- C. Nicohls
Crédit photo : MAP- C. Nicohls

Cette poire d’automne à un goût exceptionnel à la fois sucré et acidulé elle se mange aussi bien au couteau qu’en gâteau 😉

Sa chair fondante et juteuse caramélise parfaitement pour notre recette maison!

Voici donc la recette pour 8 personnes environ:

 

(suite…)

Une quiche pleine d’Oméga 3

Mais que sont les Oméga 3?

On en entend très souvent parler depuis ces dernières années : Manger plus d’oméga 3, produits enrichis en oméga 3….

Tout d’abord les Oméga 3 sont des acides gras polyinsaturés que l’on retrouve dans 2 catégories d’aliments:

  • d’origine végétale : graines de lin, graines de chia, les noix, le colza, le soja, canola, chanvre etc…

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  • d’origine marine : maquereau, saumon, hareng, sardine etc…
crédit photo : Artizone
crédit photo : Artizone

Les oméga 3, comme  les oméga 6 sont classés dans la famille des aliments dit acides gras essentiels car  l’organisme humain en a impérativement besoin et n’est cependant pas capable de les produire lui-même. Il faut donc pouvoir trouver ces acides gras dans l’alimentation.

Je vous propose donc une recette dite « santé » aujourd’hui pour affronter l’hiver tout en se faisant plaisir en mangeant! Cela me permettra également d’essayer d’utiliser les graines de lin de façon différente, sinon elles vont finir par s’ennuyer au fond de mon placard  😉 

Voici ce qu’il vous faudra pour une quiche de 6 parts environ:

 

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Dessert d’Halloween : la reine des courges

Crédit photo : Gimli-36
Crédit photo : Gimli-36

 

A l’approche d’Halloween la saison des courges bas son plein. C’est une étape importante dans le calendrier car elle marque l’arrivée de l’automne avec ses couleurs et ses saveurs.

Il en existe des milliers de sortes de toutes les formes, couleurs mais aussi de tailles! Outre Atlantique c’est une véritable tradition de faire son « pumpkin pie« .

Voici donc pour vous une recette en version sans lait à base de courge butternut pour changer de la traditionnelle citrouille.

La courge butternut, appelée aussi, ironie du sort, « doubeurre » à une texture légèrement plus douce et veloutée que le potiron. Elle se cuisine très facilement quelque soit les recettes salées ou sucrées.

Voici les éléments pour préparer votre tarte pour 6/8 personnes.

Ingrédients:

  • Une pâte feuilletée ou sablée préétalée
  • 600 g de courge butternut et 200 g de patate douce 
    crédit photo : Emily Carlin
    crédit photo : Emily Carlin
  • une demi brique de crème de soja
  • 1 cuill à café de gingembre en poudre
  • 1 cuill à café de cannelle
  • sucre de canne à saupoudrer sur le dessus ou muscovado

Préparation:

  1. Eplucher et couper la courge et la patate douce. Faites les cuire à la vapeur et réduisez les en une purée bien lisse.
  2. Faites préchauffer votre four à 180°C.
  3. Dans un saladier mélangez bien la purée de courge, une1/2 brique de crème soja et les épices.
  4. Etalez la pâte dans un moule à tarte.
  5. Versez le mélange sur la pâte à tarte et saupoudrer de sucre de canne.
  6. Enfournez la tarte pendant 20 min à mi-hauteur.

Il n’y a plus qu’à déguster en attendant le passage des enfants 🙂

crédit photo : the culinary Geek
crédit photo : the culinary Geek

 

 

Vous pouvez également préparer votre courge pour la soirée d’Halloween  😈 

 

crédit photo : emccown
crédit photo : emccown

 

Les goûters de la rentrée

 

Crédit photo : Rego Korosi
Crédit photo : Rego Korosi

La Rentrée scolaire rime forcément avec la préparation et la confection des goûters de nos chers bambins!

Et à part le bon vieux morceau de pain et de chocolat noir, et bien, il y a sacrément de listes d’ingrédients à lire si l’on veut acheter des biscuits dans le commerce 🙁

Afin de vous aider à mieux vous repérer voici une liste non exhaustive (bien évidemment :-)) de ce que vous pouvez trouver au supermarché.

Les classiques et faciles à trouver

  • les barquettes sauf la version chocolat
  • les palmiers natures
  • les biscuits petit brun et non les petits beurre!!!
  • les speculoos
  • les cigarettes russes

Les surprenants

  • Oreo: Et oui pas un pouce de lait dans ces gâteaux
  • les savanes de Brossard
  • les tronches de cakes au chocolat

 

Un point de vigilance tout de même, pour celles et ceux dont les traces de lait sont à exclure la liste ci-dessus ne peut malheureusement pas être possible.

La version biscuits maison ou pain et chocolat reste donc à favoriser.

Dans ce cas il n’y a plus qu’à faire travailler votre imagination et décliner de très nombreuses recettes.

Heureusement la variété des pains et farines dans notre beau pays nous permet quelques possibilités!

 

Et vous quels sont les biscuits que vous préférez?

 

Chaleur … pourquoi pas une mousse de courgettes pour ce soir?

Il est encore temps de profiter pour quelques heures… quelques jours encore de la chaleur de rentrée!

Des légumes OUI, mais vous en avez assez de la ratatouille. Vous en avez mangé tout l’été?! 

Alors pour changer j’ai découvert dans un petit bouquin de recettes d’été une recette facile et rapide à faire à base de courgettes. Si vous avez l’âme d’un jardinier, peut-être en avez-vous encore  dans votre potager ?

😎 

Crédit photo : Thomas Kriese
Crédit photo : Thomas Kriese

 

Alors voici ce qu’il vous faudra pour 6 personnes:

Ingrédients :

  • 5 courgettes moyennes ou une gigantesque oubliée dans le potager 😉
  • 5 feuilles de basilic frais (à défaut, une cuill. à soupe de basilic surgelé)
  • 3 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuill. à soupe de pignons de pin 
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Lavez et coupez les courgettes en cubes. Faites les cuire à la vapeur environ 5 min. Puis égouttez- les bien.
  2. Mixez les morceaux de courgettes avec le basilic, 2 cuill. à soupe de pignons de pin, l’huile d’olive et assaisonnez.
  3. Faites refroidir la mousse avant de servir au réfrigérateur.
  4. Déposez la mousse dans 6 bols et saupoudrer le reste de pignons de pin sur ceux-ci.

Fraîcheur assurée!

Vous pourrez accompagnez vos petits bols de grillades ou même d’une simple tranche de jambon 😉

Bon appétit!

Une publicité bien réaliste…

Cette publicité ne vous aura peut-être pas échappé cet été si vous avez lu la presse féminine. Elle a été relayée dans beaucoup de magazines.

La voici ou la revoici : 

Publicité allergie aux oeufs

 

Pour une fois sur ce blog il n’est pas coutume de parler d’une autre allergie alimentaire, ici l’allergie aux oeufs,  mais je tenais à relayer cette annonce permettant de sensibiliser un maximum la population. Les causes et les conséquences restent similaires pour les autres allergies alimentaires et notamment les protéines de lait de vache (PLV) alors soyons vigilants.

Quand tout le monde en aura pris connaissance et conscience on gagnera des minutes précieuses.

 

Retour de congés : J’ai quoi dans mon congélo ?

bol de framboises
Crédit photo : July 31st

Et oui pour certains les vacances ne sont pas encore finies! Mais pour moi il est l’heure de reprendre ma plume (ou, concrètement, plutôt mon ordi) et d’en profiter pour vous proposer une nouvelle recette.

Alors oui d’accord, mais mon frigo est vide…désert…mes placards c’est pareil 🙁 où en tout cas rien d’inspirant aujourd’hui.

Ouf!!! Il reste toujours au fond de mon congélo quelques ingrédients de survie et avec ça un peu de réconfort 🙂

Et avant que l’hiver ne réapparaisse je vous propose un dessert aussitôt dit aussitôt fait!

Prenez un bac de glace sorbet Chocolat de chez Picard…par exemple mais celui là est bien sans protéines de lait ET  gourmand!

Et agrémentez de quelques framboises à décongéler en 30 secondes au micro-ondes.

 

Et comme un fait exprès au moment où j’écris cet article, mes petits amis de chez Picard ont revu la recette.

A tester d’urgence alors 😉

 

Sorbet cacao, Picard Surgelés
Sorbet cacao, Picard Surgelés

 

Est-il toujours aussi bon que le chocolat Dry ?

 

Affaire à suivre…

Recette de Granola maison

Après un week-end festif comme le week-end dernier…surtout pour ma part (mon foie ne s’est pas encore remit de tout ce chocolat.. 🙂

Je vous propose une recette de granola maison qui vous permettra de vous détendre le week-end prochain.

Un week-end cocooning comme on les aime! J’ai hâte d’y être 😉

Prévoir un brunch permet pleinement de se mettre en mode « pause » pour quelques heures!

Voici à force de glâner des recettes sur le net celle qui me convient assez bien et biensûr est SANS LAIT

 

Crédit Photo : Gabriel Li
Crédit Photo : Gabriel Li

 

 

Ingrédients:

  • 300 g de flocons d’un mélange d’avoine, quinoa et riz (vous pouvez les trouver dans les épiceries BIO en libre service)
  • 150 g de graines et fruits à coques, grossièrement hâchées (un mélange d’amandes, noisettes, noix et noix de cajou, graines de lin, de tournesol, de sésame…ce que vous avez sous la main)
  • 150 g de fruits secs (raisins, cranberriesn pruneaux, abricots…pareil, faites le fond de vos placards)
  • 2 cuill. à soupe d’huile huile de coco
  • 6 cuill. à soupe de sirop d’agave ou à défaut du miel 
  • 1 cuill. à café d’un mélange 4 épices

Préparation : 

  1. Huilez légèrement un lèche frite ou une plaque de four avec rebords.
  2. Mélangez tous les ingrédients sauf les fruits secs dans un saladier jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
  3. Etalez sur la plaque la préparation et enfournez à mi-hauteur dans le four.
  4. Allumez le four à 150°C et faites cuire le granola pendant environ 30 min en surveillant bien et en mélangeant toutes les 10 minutes, jusqu’à ce que la préparation se ce colore selon votre goût — ça ne sera pas encore croustillant à ce stade. 
  5. Mélangez une dernière fois et laissez le granola refroidir sur la plaque. En refroidissant il va devenir croustillant et ajouter les fruits secs.

Vous pouvez couper le granola en stick, mouillettes et autres formes pour égayer votre table de petit déjeuner ou brunch!