Les cannelés de Bordeaux version sans lait

Pour continuer le périple des spécialités de nos régions, aujourd’hui on s’arrête à Bordeaux.

Crédit photo : Jennifer Yin Radius
Crédit photo : Jennifer Yin Radius

 

Un peu d’histoire…

La légende veut que les cannelés soient nés lors du débarquement des bateaux de farine sur les quais de Bordeaux.

Ah c’est pour ça …qu’il y a aussi du Rhum dans la recette alors 😉

Mais plus vraisemblablement, le cannelé aurait été inventé au XVIIIeme siècle par les religieuses du couvent des Annonciades, à Sainte-Eulalie, sous le nom de canelas ou canelons. 

D’ailleurs le terme canela provient du Gascon canelat qui signifie cannelure.

En tout cas cette recette riche d’histoire est vraiment très gourmande avec sa croûte épaisse et caramélisée qui renferme une pâte moelleuse. Hummmm!!!

Et surtout, et c’est là que cela nous intéresse, cette recette traditionnelle est adaptable à un régime sans lait!.

Voici donc mon adaptation recette 🙂

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Retour des marchés de Noël

Les vacances sont finies et oui!

J’en ai même rallongée un peu la durée pour profiter de ma famille 😉

Pour démarrer cette nouvelle année 2016, j’ai envie de placer cette année sous le signe de la  gourmandise 🙂

Et pour cela je vais m’atteler à vous faire découvrir des recettes, des astuces et des produits tous les plus gourmands les uns que les autres.

En revenant de la région d’Alsace voici une maison que Brigitte nous a fait découvrir!

 

Produits de la maison Lips
Produits de la maison Lips

 

 la maison Lips   à Gertwiller près de Strasbourg. C’est une entreprise familiale spécialisée dans le pain d’épices, qui travaille dans le respect des méthodes traditionnelles avec des recettes transmises de générations en générations. Il y a même le musée du pain d’épices à visiter en famille si vous passer dans le coin.

Le pain d’épices est le plus souvent sans lait et ça c’est tant mieux pour nous!! Mais tous les produits photographiés ci-dessus le sont également.

Et si l’envie nous en prend on peut même faire des commandes en ligne.

Nous nous sommes donc régalé en faisant honneur aux spécialités régionales françaises

Et comme la France à d’innombrables spécialités toutes aussi bonnes les unes que les autres nous avons de quoi faire cette année 🙂

Cadeaux gourmands Homemade

Ouh làlà!!! Noël n’est plus qu’à quelques jours, le calendrier de l’avent touche à sa fin d’ail  🙁  

On voit d’ailleurs de plus en plus de « recettes » sortir de tous les côtés pour fabriquer ses propres cadeaux pour les fêtes.

Que ce soit pour faire un cadeau à 5€, un cadeau d’assiette pour le réveillon ou un complément d’un cadeau groupé, un bon nombre de propositions fusent!

Voici la recette que j’aime faire et offrir 😉

 

 

crédit photo : Guillaume Gourlaouen
crédit photo : Guillaume Gourlaouen

Dans un bocal de 500 g y déposer dans l’ordre (de bas en haut):

 

  • 60 g de flocons d’avoine
  • 120 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 75 g de sucre roux
  • 50 g de pépites de Chocolat*

*Attention sur la photo les pépites sont un mélange de 3 chocolats! Bien évidemment pour les personnes allergiques aux protéines de lait UTILISER du CHOCOLAT NOIR uniquement…

Vous pouvez très bien remplacer les pépites de chocolat par des noisettes, des cranberries, des noix de pécan….Selon votre goût et celui a qui vous offrez le cadeau.

A cette préparation la personne qui recevra le cadeau n’aura plus qu’a ajouter 1 oeuf et 60 g de margarine.

 

Aussitôt offert aussitôt essayé!

Vous n’avez plus qu’a nous envoyer les photos de vos réalisations et surtout de passer de bonnes fêtes de Noël 🙂

Recette orange aujourd’hui!

Même si le temps n’est pas encore très froid on sent bien que l’énergie manque un peu en cette période!

Debout!!

Alors je vous propose aujourd’hui un plat couleur orange!!

C’est une recette très simple et super bonne!

J’ai trouvé cette recette dans un livre très sympa où les recettes sont toujours faciles et surtout elles réussissent à chaque coup!

 

c’est la recette de purée de carotte à l’orange que j’accompagne de magrets de canards!

Ingrédients :

  • 2 magrets
  • 500g de carottes
  • 300 g de Pommes de terre
  • 1 orange
  • 2 cuillères à soupe de sésame
  • Huile d’olive
  • poivre de sechuan
  • fleur de sel

Préparation:

  1. Faites cuire à la vapeur les pommes de terre et les carottes. Réduisez-les en purée.
  2. Ajouter le zeste de l’orange et son jus ainsi que l’huile d’olive et les graines de sésame. Assaisonnez et réservez.
  3. Faites préchauffez le four à 180c.
  4. Retirez une partie du gras de canard et assaisonnez les magrets avec de la fleur de sel, du poivre de sechuan. Faites les cuire 20 min au four dans un plat adapté en les retournant à mi temps.
  5. Servez le tout ensemble en réchauffant la purée à la dernière minute.

Il n’y a plus que se régaler et a saucer… 😉

Gâteau roulé version Girly

En ce moment je ne sais pas si c’est moi mais je vois partout des recettes de gâteaux roulés.

Même Mercotte et Cyril Lignac ont fait travailler leurs apprentis pâtissiers sur ce sujet dans le Meilleur pâtissier sur M6!

Alors il n’y a pas de raison que Sans Lait ça le fait ne donne pas sa recette. Surtout que c’est un gâteau très facile à faire SANS LAIT!

Cette recette me permettra aussi d’utiliser la confiture de mûres de cette été!. Un brin de soleil ne fait jamais de mal en cet période 😉

gâteau roulé rose girly Sanslaitçalefait
Gâteau roulé sans lait ça le fait, Guillaume GOURLAOUEN photographe

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La recette du Macaron Orange Curd et 4 épices

Oh là là avec tout ça je ne vous ai même pas donné la recette de mon Macaron, vous savez celui présenté au concours macaron Amateur Vincent Guerlais 2015.

Pourtant elle a été spécialement pensée pour ce site et pour tous les allergiques au LAIT évidemment!

Certes les macarons demandent de la rigueur, du matériel et un temps sec, mais ça vaut le coup!

Voici donc les explications et la photo de ceux-ci 🙂

 

 

macaron orange curd SANS LAIT et SANS GLUTEN

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Concours macaron amateur Vincent Guerlais 2015

Bonjour à toutes et tous,

Je suis vraiment navrée de ne pas avoir écrit plus tôt mais ces derniers jours ont été assez chargés indépendamment de l’actualité…

Et oui il y a un peu plus d’un mois, l’idée saugrenue de m’inscrire au Concours macaron amateur Vincent Guerlais m’est venue. 

Pas franchement évident pour quelqu’un qui n’avait jamais fait de macarons de sa vie…

Mais j’aime relever les challenges 🙂

Double challenge pour moi puisqu’il était évident de proposer une recette SANS LAIT forcément.

Alors depuis ces dernières semaines quelques fournées de macarons ont ravi mari, enfants et aussi les voisins car à nous 4 nous ne serions pas à arriver à tout manger!.

Donc voici avec fierté le rendu de cette épreuve!!

macaron amateur candidate 2015

 

Le challenge a été relevé, j’ai pu présenter quelque chose même si le temps Nantais n’était pas avec moi la semaine dernière.

Quand vous voyez dans toutes les explications des recettes : « Ne faites pas de macarons quand il pleut » et que c’est le cas de toute la semaine il y a de quoi désespérer un peu…

Mais regardez comme tous les candidats ont été talentueux:

ensemble du concours 2015 chez Vincent Guerlais

 

C’était vraiment un belle expérience que je renouvellerai avec plaisir si cela est possible.

Surtout que j’ai été très gâtée grâce à Vincent Guerlais!

Prix du participant : les cadeaux Vincent Guerlais
Prix du participant : les cadeaux Vincent Guerlais

 

Il n’y a plus qu’à vous donner la recette 😉

 

Une bonne dose de chocolat pour se remettre de ses émotions il n’y a que ça de vrai…MUMMM!

 

Poêlée automnale : retour de forêt

Avec ces magnifiques couleurs, ces senteurs, l’Automne est arrivé avec son lot de produits de saison que j’adore!

Ce matin j’ai eu envie d’en regrouper quelques uns 😉

Il me restait dans le frigo un reste de cuisses de canard confites qui m’ont tout de suite inspiré pour les utiliser.

Aussitôt dit aussitôt fait (ou presque..) voici cette recette très rapide à mettre en oeuvre!

Crédit photo : Guillaume Gourlaouen photographe
Crédit photo : Guillaume Gourlaouen photographe

Pour 3/4 personnes.

 

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Emincés de porc mariné

Comment voyager en 2, 3 coups de cuillères!

Et bien avec cette recette ultra simple qui utilise vos fonds de placards vous pourrez faire un repas rapide et sympa pour un dîner en famille ou en invitant quelques amis.

Crédit photo : Rujo
Crédit photo : Rujo

Tout est dans le choix des épices!.

Voici ce qu’il vous faut pour 4 personnes

 

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