Réglementation INCO: bilan 1 an après

Et oui l’application du règlement INCO pour « les intimes » ou Règlement n°1169/2011 est applicable et obligatoire pour toutes les denrées alimentaires prééemballées depuis la mi décembre 2015.

Et depuis qu’en est-il vraiment?

Concernant les produits achetés en magasins dorénavant cela est franchement beaucoup plus clair pour nous de lire les listes d’ingrédients.

Ouf 🙂

Même si chacun y va de sa propre interprétation de la réglementation cela facilite le quotidien.

Et oui vous pouvez pour un même ingrédient vous retrouver avec l’inscription suivante:

Ex 1: …beurre (lait)…

Ex 2: …beurre

Ex 3: …beurre

Et il y en a bien d’autres!!

Cela se complique pour les personnes sensibles aux traces car l’indication en bas de la liste d’ingrédients est vraiment laissée à la propre interprétation des industriels.

Cela dépend davantage de leur usine, leur méthode de production, des ingrédients qu’ils utilisent dans l’usine… Et bien évidemment tout cela se complexifie en fonction du nombre de références qu’ils peuvent produire.

 

Et pour les restaurants, les commerçants…

Des efforts ont été aussi faits dans ces secteurs d’activités mais là attention!

Tous les restaurateurs, bouchers, boulangers…ne sont pas forcément experts dans la lecture et l’interprétation des ingrédients qu’ils utilisent.

Petite anecdote,

L’autre jour nous sommes allés en famille dîner dans un restaurant. J’avais alerté lors de la réservation que nous avions avec nous une personne allergique à certains ingrédients.

A notre arrivée, super, nous nous sommes vu remis un tableau récaptitulant tous les produits de leur carte avec pour chaque plat quels allergènes étaient contenus dedans! 🙂

J’allais faire mon choix sans hésitation quand…problème…dans le burger cheese la présence de lait n’était pas cochée… et malheureusement voici les limites de cette réglementation. 🙁

Il n’y a pas à ce jour un lexique clair et compréhensible pour les professionnels qui leurs indiqueraient que fromage = lait = allergène.

Toute cette gymnastique intellectuelle n’est pas simple à comprendre et va mettre un moment avant d’être vraiment fiable…

Heureusement comme indique les professionnels des réglementations que les personnes allergiques sont des personnes averties et donc vigilantes!

Bref la lecture des ingrédients est donc encore indispensable et sa bonne jugeote aussi!

Allez courage, un jour quand dans chaque famille une personne sera allergique ou intolérante à un ingrédient les gens y prêteront plus attention!

Soupe d’ananas à la Thaï

Pour fêter l’année du singe, (excellent signe Chinois d’ailleurs 🙂 ) , je vous propose de faire en un tour de main une recette d’un dessert ultra simple mais efficace et surtout très gourmand!

Exotisme et envie de voyage garanti 😉

 

Recette pour 4 personnes:

Ingrédients :

  • 1 bel ananas 
    Crédit photo : ARION
    Crédit photo : ARION
  • 10 g de gingembre frais a hacher
  • 1 petite branche de citronnelle
  • 1 berlingot de crème de coco 

Préparation :

  1. Découper l’ananas en morceaux. 
    Crédit photo : Tatsuo Yamashuta
    Crédit photo : Tatsuo Yamashuta
  2. Faites revenir à feu moyen dans une poêle tous les ingrédients pendant 5 bonnes minutes, le temps que tous les ingrédients apportent leur saveur à la recette.
  3. Mixer toute la préparation et retirer les morceaux de citronnelle qui n’auraient pas été mixés.
  4. Servir tiède en dessert.

Vous pouvez servir cette soupe avec une boule de sorbet coco SANS lait bien évidemment.

Recette à tester dès que possible et pourquoi pas à faire tester à votre moitié pour la Saint Valentin!

Tarte au citron meringué…comme tout le monde!

Pour continuer notre périple de gourmandise, cette fois je vous emmène un peu plus au Sud, à Menton.
 
Et oui même si la tarte au citron est une pâtisserie nationale, rien ne vaut le citron de Menton pour donner un goût exceptionnel à votre tarte!
 
Cette tarte est mon dessert préféré, j’avoue 😉 … mais de pouvoir le partager avec toute ma famille cela lui donne un goût encore plus particulier.
 
Alors sans plus attendre voici la recette!! 
crédit photo : Stefan Klopp
crédit photo : Stefan Klopp
 

 

(suite…)

notre logo est né!!

Et oui certains d’entre vous ont déjà liker sur Facebook avant même la sortie « officielle » de notre logo.

 

Nouvelle année, nouvelles envies pour Sans lait ça le fait et cela se traduit aussi par un nouveau logo!

 

Sans lait, ça le fait !

 

 

Merci à Frédérique Sauvestre d’avoir trouvé l’esprit de Sans Lait ça le fait et de l’avoir traduit en un logo original et ludique!

Il n’y a plus qu’à continuer dans cette lancée et de vous proposer toujours plus de recettes, astuces et d’éléments pour vous aider au quotidien.

Belle journée à vous!!

Les cannelés de Bordeaux version sans lait

Pour continuer le périple des spécialités de nos régions, aujourd’hui on s’arrête à Bordeaux.

Crédit photo : Jennifer Yin Radius
Crédit photo : Jennifer Yin Radius

 

Un peu d’histoire…

La légende veut que les cannelés soient nés lors du débarquement des bateaux de farine sur les quais de Bordeaux.

Ah c’est pour ça …qu’il y a aussi du Rhum dans la recette alors 😉

Mais plus vraisemblablement, le cannelé aurait été inventé au XVIIIeme siècle par les religieuses du couvent des Annonciades, à Sainte-Eulalie, sous le nom de canelas ou canelons. 

D’ailleurs le terme canela provient du Gascon canelat qui signifie cannelure.

En tout cas cette recette riche d’histoire est vraiment très gourmande avec sa croûte épaisse et caramélisée qui renferme une pâte moelleuse. Hummmm!!!

Et surtout, et c’est là que cela nous intéresse, cette recette traditionnelle est adaptable à un régime sans lait!.

Voici donc mon adaptation recette 🙂

(suite…)

Retour des marchés de Noël

Les vacances sont finies et oui!

J’en ai même rallongée un peu la durée pour profiter de ma famille 😉

Pour démarrer cette nouvelle année 2016, j’ai envie de placer cette année sous le signe de la  gourmandise 🙂

Et pour cela je vais m’atteler à vous faire découvrir des recettes, des astuces et des produits tous les plus gourmands les uns que les autres.

En revenant de la région d’Alsace voici une maison que Brigitte nous a fait découvrir!

 

Produits de la maison Lips
Produits de la maison Lips

 

 la maison Lips   à Gertwiller près de Strasbourg. C’est une entreprise familiale spécialisée dans le pain d’épices, qui travaille dans le respect des méthodes traditionnelles avec des recettes transmises de générations en générations. Il y a même le musée du pain d’épices à visiter en famille si vous passer dans le coin.

Le pain d’épices est le plus souvent sans lait et ça c’est tant mieux pour nous!! Mais tous les produits photographiés ci-dessus le sont également.

Et si l’envie nous en prend on peut même faire des commandes en ligne.

Nous nous sommes donc régalé en faisant honneur aux spécialités régionales françaises

Et comme la France à d’innombrables spécialités toutes aussi bonnes les unes que les autres nous avons de quoi faire cette année 🙂

Cadeaux gourmands Homemade

Ouh làlà!!! Noël n’est plus qu’à quelques jours, le calendrier de l’avent touche à sa fin d’ail  🙁  

On voit d’ailleurs de plus en plus de « recettes » sortir de tous les côtés pour fabriquer ses propres cadeaux pour les fêtes.

Que ce soit pour faire un cadeau à 5€, un cadeau d’assiette pour le réveillon ou un complément d’un cadeau groupé, un bon nombre de propositions fusent!

Voici la recette que j’aime faire et offrir 😉

 

 

crédit photo : Guillaume Gourlaouen
crédit photo : Guillaume Gourlaouen

Dans un bocal de 500 g y déposer dans l’ordre (de bas en haut):

 

  • 60 g de flocons d’avoine
  • 120 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 75 g de sucre roux
  • 50 g de pépites de Chocolat*

*Attention sur la photo les pépites sont un mélange de 3 chocolats! Bien évidemment pour les personnes allergiques aux protéines de lait UTILISER du CHOCOLAT NOIR uniquement…

Vous pouvez très bien remplacer les pépites de chocolat par des noisettes, des cranberries, des noix de pécan….Selon votre goût et celui a qui vous offrez le cadeau.

A cette préparation la personne qui recevra le cadeau n’aura plus qu’a ajouter 1 oeuf et 60 g de margarine.

 

Aussitôt offert aussitôt essayé!

Vous n’avez plus qu’a nous envoyer les photos de vos réalisations et surtout de passer de bonnes fêtes de Noël 🙂

Recette orange aujourd’hui!

Même si le temps n’est pas encore très froid on sent bien que l’énergie manque un peu en cette période!

Debout!!

Alors je vous propose aujourd’hui un plat couleur orange!!

C’est une recette très simple et super bonne!

J’ai trouvé cette recette dans un livre très sympa où les recettes sont toujours faciles et surtout elles réussissent à chaque coup!

 

c’est la recette de purée de carotte à l’orange que j’accompagne de magrets de canards!

Ingrédients :

  • 2 magrets
  • 500g de carottes
  • 300 g de Pommes de terre
  • 1 orange
  • 2 cuillères à soupe de sésame
  • Huile d’olive
  • poivre de sechuan
  • fleur de sel

Préparation:

  1. Faites cuire à la vapeur les pommes de terre et les carottes. Réduisez-les en purée.
  2. Ajouter le zeste de l’orange et son jus ainsi que l’huile d’olive et les graines de sésame. Assaisonnez et réservez.
  3. Faites préchauffez le four à 180c.
  4. Retirez une partie du gras de canard et assaisonnez les magrets avec de la fleur de sel, du poivre de sechuan. Faites les cuire 20 min au four dans un plat adapté en les retournant à mi temps.
  5. Servez le tout ensemble en réchauffant la purée à la dernière minute.

Il n’y a plus que se régaler et a saucer… 😉

Gâteau roulé version Girly

En ce moment je ne sais pas si c’est moi mais je vois partout des recettes de gâteaux roulés.

Même Mercotte et Cyril Lignac ont fait travailler leurs apprentis pâtissiers sur ce sujet dans le Meilleur pâtissier sur M6!

Alors il n’y a pas de raison que Sans Lait ça le fait ne donne pas sa recette. Surtout que c’est un gâteau très facile à faire SANS LAIT!

Cette recette me permettra aussi d’utiliser la confiture de mûres de cette été!. Un brin de soleil ne fait jamais de mal en cet période 😉

gâteau roulé rose girly Sanslaitçalefait
Gâteau roulé sans lait ça le fait, Guillaume GOURLAOUEN photographe

(suite…)